Viande de synthèse : quand la norme précède l’usage ?
Publié dans Enjeux. Marketée comme une alternative à l’élevage intensif dans un contexte de défi climatique, la « viande de culture » semble présenter un certain nombre d’avantages ne laissant indifférents ni les technophiles ni les pouvoirs publics, qui ne voudraient pas passer à côté d’une innovation de rupture. Les consommateurs européens se montrent pour le moment frileux et les acteurs de ce secteur au fort potentiel de croissance sont aujourd’hui en demande de standardisation des procédés, tant pour encadrer que pour avaliser leur R&D.